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2010年 07月 08日 ( 1 )

梅干しを漬ける

 梅を初めて漬けました。今回は、赤くしない塩漬けだけにしてみます。むずかしいこともなく手間を惜しまなければできるという事が分かりました。このあと、しそを入れて、一個一個天日ぼしをする・・・というのが、もうひと手間なのだと思います。今回はしそは入れないで、天日干しをして出来上がりということで。干すと柔らかくなるそうです。
     
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      5キロの梅です
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       洗って一晩水に漬けます かえると同じ色
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       ざるにあげてアルコールで殺菌 もう色が変わってた
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       なり口は爪楊枝で採ります
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       塩は5キロにたいしてやく1キロ 1/3を残して塩をよくまぶしていきます
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       最後に1/3の塩を上にのせます 水が上がったら重しをして3ヶ月待ちましょう 
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by applecountry | 2010-07-08 20:43