梅干しを漬ける

　梅を初めて漬けました。今回は、赤くしない塩漬けだけにしてみます。むずかしいこともなく手間を惜しまなければできるという事が分かりました。このあと、しそを入れて、一個一個天日ぼしをする・・・というのが、もうひと手間なのだと思います。今回はしそは入れないで、天日干しをして出来上がりということで。干すと柔らかくなるそうです。
　　　　　

　　　　　　５キロの梅です

　　　　　　　洗って一晩水に漬けます　かえると同じ色

　　　　　　　ざるにあげてアルコールで殺菌　もう色が変わってた

　　　　　　　なり口は爪楊枝で採ります

　　　　　　　塩は５キロにたいしてやく１キロ　1/3を残して塩をよくまぶしていきます
　　　　　　　最後に１/3の塩を上にのせます　水が上がったら重しをして３ヶ月待ちましょう